处理原料（风味的基础）

1. 馅料制作：平底锅烧热，放入100克白砂糖，小火炒至融化（避免炒糊，呈浅金黄色即可）；加入解冻后的草莓丁，翻炒2分钟，至草莓出汁；加入葡萄干，继续翻炒1分钟；倒入酒酿汁和酒酿泥，搅拌均匀；加入10毫升柠檬汁和1克盐，翻炒30秒；将30克玉米淀粉用50毫升冷水调成水淀粉，倒入锅中，小火翻炒至馅料浓稠（呈糊状，能挂在铲子上不掉落为宜）；关火，将馅料倒入碗中，晾凉至室温（冷却后馅料会更浓稠，便于包裹），备用。

2. 面糊制作：大碗中放入糯米粉、玉米淀粉和50克白砂糖，混合均匀；分多次加入清水，用刮刀顺时针搅拌，至形成细腻无颗粒的面糊（面糊浓度以“用刮刀挑起，能缓慢流下，形成连续的线条”为宜，若太稀，可加入少量糯米粉；若太稠，可加入少量清水）；将面糊过筛2次，去除颗粒，使外皮更细腻；盖上保鲜膜，静置醒发20分钟（醒发可使糯米粉充分吸收水分，外皮更软糯）。

成型与蒸制（口感的核心）

1. 模具准备：桃花纹木质模具内壁均匀刷一层食用油（确保春卷容易脱模，避免粘连）；将醒发好的面糊倒入模具中，约占模具容量的1/3（不要倒太满，避免蒸制时溢出）。

2. 草莓味春卷制作：取冷却后的草莓馅料，放入模具中的面糊上，约占模具容量的1/3；再倒入一层面糊，覆盖住馅料，至模具容量的9分满（留出膨胀空间）；用刮刀轻轻抹平表面，去除多余的面糊。

3. 葡萄干味春卷制作：取冷却后的葡萄干馅料（若喜欢纯葡萄干味，可减少草莓丁的用量，增加葡萄干的用量），重复上述步骤，放入模具中，倒入面糊，抹平表面。

4. 蒸制步骤：蒸锅加水烧开，将模具放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸15分钟（蒸制时间根据模具大小调整，若模具较大，需延长至20分钟）；蒸至春卷外皮呈半透明状，用筷子轻轻戳一下，感觉有弹性，即可关火（若戳下去凹陷不回弹，需再蒸3分钟）。

5. 脱模与冷却：关火后焖5分钟，再打开锅盖（避免温差过大导致春卷外皮塌陷）；用筷子轻轻撬动春卷边缘，将春卷从模具中取出，放在铺有油纸的冷却架上，晾凉至室温（约30分钟，冷却后外皮更有韧性，不易断裂）；若想增加风味，可在春卷表面撒上少许椰蓉或糖粉。

保存与食用（口感的核心）

- 保存方法：冷却后的春卷装入密封保鲜盒，常温置于阴凉干燥处（温度不超过25℃，湿度不超过60%）可放2天；放入冰箱冷藏（0-4℃）可放3天，冷藏后外皮会变硬，食用前放入蒸锅蒸10秒或用微波炉加热20秒，即可恢复软糯；不建议冷冻保存，冷冻后外皮会开裂，馅料会结块，口感变差。

- 食用建议：春卷适合温热食用，外皮软糯，馅料酸甜，酒香浓郁；作为下午茶点时，搭配一杯绿茶或茉莉花茶，能中和甜味，清新解腻；老人和儿童食用时，建议切成小块，避免噎食；作为伴手礼时，将草莓味和葡萄干味的春卷分别装入油纸袋，放入竹编礼盒，搭配几枝新鲜桃花枝，既有春日气息，又显用心。

三、春卷传韵，老模之外的新伏笔

傍晚时分，第一笼酒酿春卷刚蒸好，林晚星就拿出两个，用油纸包好，给张奶奶送过去。张奶奶接过春卷，看到桃花形状的外皮，忍不住感叹：“和当年赵记的春卷一模一样，这花纹太精致了。”她咬了一口，软糯的外皮裹着酸甜的草莓馅料，带着淡淡的酒酿香气，不禁点头称赞：“就是这个味道！你们做得太地道了，比我记忆中的还要好吃。”

林晚星坐在张奶奶身边，递过一杯绿茶：“张奶奶，谢谢您的建议，要是没有您提醒我们用草莓，春卷肯定没这么好吃。对了，您知道赵爷爷当年除了做四季糕点，还做过其他特别的点心吗？我们想把秘谱里没有的配方也复原出来。”

张奶奶喝了口绿茶，沉思片刻：“当年赵记还有一款‘薄荷凉糕’，是夏天卖的，用新鲜的薄荷叶和糯米粉做的，吃起来特别清凉解暑。赵爷爷说，这款凉糕的配方是秀兰姑娘教他的，里面加了一种特别的薄荷，是秀兰姑娘从老家带来的种子种的。”

“薄荷凉糕！”林晚星眼睛一亮，赶紧记下：“那您知道这种薄荷现在还有吗？我们想找找看，要是能找到，夏天就做薄荷凉糕，复原当年的味道。”

张奶奶笑着说：“当年栗园里种了一片这种薄荷，后来赵爷爷离开后，就没人管了，不知道现在还有没有。你们可以去栗园找找，说不定还能找到几株。”

回到店里，苏晓已经把制作春卷的视频剪辑好了，她拿着平板给林晚星和谢景渊看：“你们看，视频里老模具的花纹拍得特别清晰，春卷蒸好脱模的瞬间，粉丝们肯定会喜欢。我已经把视频发出去了，现在已经有好多人问什么时候能吃到这种春卷。”

谢景渊笑着说：“多亏了你的宣传，我们的老味道点心越来越受欢迎了。等春天到了，我们就用找到的薄荷做薄荷凉糕，到时候再请你过来拍视频。”

苏晓兴奋地说：“太好了！我已经开始期待了。对了，你们找到的四季模具，除了桃花纹，还有荷花、桂花、梅花纹，以后每个季节都能用对应的模具做点心，肯定特别有仪式感。”

打烊后，林晚星把四季模具小心地收在橱窗里，看着模具上精致的花纹，心中充满了期待：“景渊哥，我们已经复原了秋之米糕、冬之芝麻酥和春之酒酿春卷，夏天就去找薄荷，做夏之薄荷凉糕，把四季糕点都复原出来。”

谢景渊点点头，突然发现桃花模具的底部，还有一行几乎看不清的小字：“栗园薄荷丛，藏秀兰手札，待寻得，可知当年事。”他赶紧指给林晚星看：“你看，模具上还有线索，奶奶的手札可能藏在栗园的薄荷丛里，找到手札，就能知道更多当年的故事了。”

林晚星看着小字，心中充满了温暖：或许奶奶的手札里，不仅有薄荷凉糕的配方，还有她当年离开老城后的经历，这些老味道和老故事，一定会在时光中继续传承下去。