制作桃酥面团（酥脆的核心）

1. 大碗中放入400克凝固的猪油和50克软化的黄油，用刮刀搅拌至顺滑；加入500克白砂糖和2克盐，继续搅拌至白砂糖完全溶解（无需打发，搅拌均匀即可，避免过度搅拌导致桃酥变形）。

2. 分两次加入全蛋液（约100毫升），每次加入后都搅拌至完全融合，避免出现水油分离（若出现分离，可加入10克面粉搅拌均匀）；滴入3毫升香草精，搅拌均匀。

3. 将中筋面粉、玉米淀粉、小苏打、碱面混合，用细筛过筛2次，去除颗粒，使面团更细腻；将过筛后的粉类分三次倒入油脂蛋液中，用刮刀翻拌至无干粉（采用“压拌”手法，避免过度揉面，否则面粉起筋，桃酥会变硬）。

4. 加入烤好的核桃碎（留50克用于表面装饰），继续翻拌均匀，形成柔软的面团（面团不粘手、能轻松捏成型为宜，若太干可加少许清水，太湿可加少许面粉）；盖上保鲜膜，静置醒发20分钟（醒发可使面粉充分吸收油脂，桃酥更酥脆）。

成型与烘烤（口感的核心）

1. 原味桃酥制作：取醒好的面团35克，揉成圆球状，放入掌心轻轻按压成直径5厘米、厚度1厘米的圆饼（饼边可捏出轻微花纹，更显精致）；将圆饼放入铺油纸的烤盘，表面刷一层全蛋液，撒上少许核桃碎（增加香气和美观度）；用牙签在饼中央扎3个小孔（避免烘烤时鼓起，影响形状）。

2. 枣泥馅桃酥制作：取醒好的面团30克，揉成圆球状，用掌心压成圆皮，中间放上15克枣泥球；用虎口慢慢向上推皮，将枣泥完全包裹，捏紧收口，揉成圆球状，再按压成圆饼；表面刷全蛋液，撒核桃碎，扎小孔，放入烤盘。

3. 烘烤步骤：烤箱预热至上下火180c，预热10分钟（预热充分可使桃酥受热均匀，避免外焦里生）；将烤盘放入烤箱中层，烤12-15分钟（原味桃酥烤12分钟，枣泥馅桃酥烤15分钟，因枣泥湿度大，需多烤3分钟）；烤至桃酥表面金黄、边缘微焦，即可取出（判断标准：用手轻碰桃酥，感觉酥脆不软塌）。

4. 冷却与整理：将烤好的桃酥放在冷却架上，晾凉至室温（约30分钟），冷却后桃酥会更酥脆；若冷却后桃酥仍发软，可放入烤箱160c再烤3分钟；冷却后的桃酥装入密封盒，避免受潮变软。

保存与食用（口感的核心）

- 保存方法：桃酥装入密封铁盒或保鲜盒，常温置于阴凉干燥处（温度不超过25c，湿度不超过60%）可保存15天；放入冰箱冷藏（0-4c）可保存20天，冷藏后口感偏紧实，食用前放入烤箱150c加热10秒，即可恢复酥脆；不建议冷冻保存，冷冻后桃酥易吸潮，口感变差。

- 食用建议：桃酥适合搭配普洱茶、红茶，茶的醇厚能中和甜腻；老人和儿童食用时，建议搭配温水，避免噎食；作为伴手礼时，将原味和枣泥馅桃酥分层装入复古铁盒，每层垫油纸，附上食用小贴士（如加热后更酥脆），既有传统韵味，又显用心。

三、木匣初现，桃酥里的秘谱与伏笔

傍晚时分，第一炉桃酥刚冷却好，林晚星就装了一小盒，给周爷爷送过去。周爷爷拿起一块枣泥馅桃酥，轻轻一掰，酥皮簌簌掉落，露出里面绵密的枣泥和核桃颗粒，放入口中一嚼，香甜的味道瞬间散开。

“就是这个味！”周爷爷眼眶微红，“和赵启明当年做的一模一样，酥到掉渣，枣泥香，核桃脆，配着热茶吃，能让人想起好多往事。”

林晚星递过一杯热茶：“周爷爷，您要是喜欢，我们以后常做，您随时来拿。对了，您知道栗园老井旁哪棵栗树下埋着木匣吗？赵爷爷的纸条上提到，木匣里有糕点秘谱。”

周爷爷喝了口茶，沉思片刻：“老井东边有棵最大的栗树，树干要两个人才能抱住，当年赵启明经常在那棵树下晒核桃和红枣。说不定木匣就埋在那棵树下，你们可以去看看。”

谢景渊赶紧记下：“明天我们一早就去，带上铲子，仔细找找。要是能找到秘谱，咱们就能复原更多老味道点心了。”

回到店里，刚把剩下的桃酥摆进橱窗，就有顾客被香味吸引进来。住在巷口的张奶奶拿起一块原味桃酥，尝了一口，连连称赞：“这桃酥做得地道！比我在老字号买的还香，你们用的是不是老方子？”

林晚星笑着点头：“是按赵爷爷留下的老方子做的，核桃现烤，枣泥自己熬，猪油也是新鲜的。您要是喜欢，下次做的时候多给您留些。”

正说着，店门铜铃响了，一位穿着牛仔裤、背着相机的年轻姑娘走进来，手里拿着一张老照片：“请问你们是‘星语花坊’的老板吗？我是美食博主‘老城味道’，听说你们能复原老味道点心，特意来拍些素材，顺便尝尝你们的桃酥。”

谢景渊递过一块桃酥：“欢迎！我们的桃酥是按民国时期的老方子做的，您可以尝尝，要是觉得好，帮我们多宣传宣传。”

年轻姑娘咬了一口桃酥，眼睛一亮：“太好吃了！酥脆不腻，枣泥和核桃的香味刚好融合，比现在改良版的桃酥有味道。我能不能拍些制作过程，再采访你们几句？说不定能帮你们吸引更多顾客。”

林晚星欣然同意：“当然可以！我们明天还要去西山栗园找老配方，要是您有兴趣，也可以一起去，说不定能拍到更有意思的素材。”

年轻姑娘赶紧答应：“好啊！我正想拍些老城背后的美食故事，这肯定很有看点。”

打烊后，林晚星把周爷爷给的核桃和牛皮纸配方收好，看着橱窗里的桃酥，心中充满期待：“景渊哥，明天有美食博主一起去，要是能找到木匣里的秘谱，咱们的老味道点心肯定能被更多人知道。”

谢景渊点点头，突然想起什么，从背包里拿出昨天在老井边捡的铜盒子：“你看这个盒子，除了纸条，里面还有个小小的夹层，之前没注意，说不定里面有东西。”

林晚星赶紧凑过去，谢景渊小心翼翼地打开夹层，里面放着一张小小的羊皮纸，上面用墨汁画着栗园的简易地图，在最大的栗树旁画了个红圈，旁边写着“木匣埋于树根北三尺，下有青石板为记”。

“太好了！”林晚星激动地说，“有了这张地图，明天肯定能找到木匣！说不定秘谱里还有奶奶和赵爷爷一起研究的点心配方，咱们终于能把老味道都复原了。”

谢景渊把羊皮纸收好，递来一块桃酥：“先尝尝咱们的成果，明天才有力气找木匣。我有种预感，这个木匣里的秘谱，会给咱们带来更大的惊喜。”

林晚星咬了一口桃酥，酥脆的口感混着枣泥的香甜，心中充满了期待：或许明天找到的秘谱，不仅能让更多老味道重见天日，还能揭开奶奶当年离开老城的更多秘密。