第99章 叶晨的题目

“每位参训者面前。”

“都有西瓜、黄瓜、胡萝卜、豆腐、南瓜、红薯等食材。”

“接下来，请各位在2个小时以內，务必用其中的一种食材，再用雕刻刀，雕刻出你们想要的图案出来！构思不必巧妙，模样不必精美，形態也不必干分逼真。”

“只需能让我觉得不错的作品，便视为合格！”

叶晨，从田所惠身上迅速收回目光，隨即语气平静道。

色。

香。

味。

形。

意。

养。

菜餚的標准，通常有这几个方面。

而与菜餚的“香”还有联繫，如用水果雕刻成容器盛装菜餚，水果的香味就会渗透到菜餚里。

选用根茎类蔬菜和各种水果，再藉助食品刻刀、麵塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、施、挖、鏤等雕刻和揉搓、贴、压、提等塑造手法。

经过巧妙构思和精心雕刻，雕刻出卉、动物、人物————

有一些还拼装成篮、盆景等。

总而言之，食品雕刻大致是分为两类：

一类专供观赏，不能使用，如“西瓜灯”等，也就平时所说的“看菜”。

一类，既供观赏也可食用，如“冬瓜盅”、冷拼等，但不论哪一类，进餐时都给人们一种美的视觉感官刺激和愉悦的艺术享受。

站在叶晨的角度。

任何人，如若想成为一个能力全面的厨师。

不但需要在烹飪方面有较高的水准，而且为了配合多种类別的料理製作，在刀工、调味、造型甚至是营养搭配方面也都需要有一定的发展。

如此一来，才能够让自己成为一个顶尖的厨艺大师。

嗯！

而把食品雕刻用到凉菜上。

一般是將雕刻的部分部件配以凉菜的原料，组成一个完整的造型。

食品雕刻，在热菜上的运用，则要从材料的寓意，谐音、形状等几个方面来考虑。

在具体摆放时，凉菜与雕刻作品可以放得近一些，热菜与雕刻作品则要远一些，如在雕刻作品的周围用鲜黄瓜片，菜等进行围边，既增加装饰效果，又不互相影响。

说到底。

食品雕刻应用，灵活多变。

不论是陪衬菜餚，美化台面，在造型上要求都很严格。

这就要求厨师既要有美食家的风格，又具有艺术家的风采，使食品雕刻真正成为烹飪技术中不可缺少的一个组成部分。

“不是吧”

“居然是要考验雕刻工艺”

“这么偏门的技巧，实在是想不到会出现在住宿研修活动啊！”

田所惠，感到绝望了。

但她也深知考核时间的短暂，因而也不敢怠慢。

她双眸直愣愣盯著料理台前的胡萝卜、南瓜等等食材，眉头难免微微蹙起，陷入了深深的思考之中。

渐渐地。

她的手指，不自觉轻敲著台面。

每一次敲击，像是各种思维的火，在互相碰撞。

“嗯，到底要选哪种食材好呢”

“南瓜应该会比较容易雕刻的吧可就算是拿著南瓜，又应该准备雕刻什么样的图案呢真是伤脑筋耶，要是能提前告知还好，至少能稍作准备。”

“现在————突然间就要让我雕刻，我哪里知道————”

“咦”

“有了，可以雕刻一个————”

经过一番苦思冥想，田所惠的明眸亮起来，仿佛找到了灵感。

她伸著双手，去轻轻抚摸著南瓜那温暖而坚实的表面，內心里开始勾勒出一幅幅生动的画面：

南瓜將被巧妙雕琢成一座小屋，屋顶覆盖著金黄的落叶，门前是满载而归的——

农人，周围环绕著各式各样的小南瓜，共同构成一幅和谐美好的秋日丰收图景。

“好！”

“就是这个。”

睁开眼睛，田所惠忍不住激动了起来。

而隨著思绪的清晰，她很快又感到紧张，只能先深吸一口气，然后便转身去拿起一把刻刀。

哐当一声！

然而，她一不留神。

刻刀竟在她手中滑落，掉落在地上了。

作为一名厨师。

对食材的精准处理，绝对是基础中的基础！

而此刻，田所惠竟然犯了低级错误，连最基本的刻刀都拿不稳。

————

特別想到这场住宿研修考核，必须由稳健的手法与细腻的心思共同铸就雕工，她便不禁感到一阵深深的挫败感。

“怎么办”

“在考核官眼里，我是不是连废物都不如了啊”

田所惠，担忧了起来。

余后。

重新捡起刻刀，田所惠脸色略显苍白。

她双手微微颤抖，即便是平日里最熟悉的刻刀，这时候也变得异常沉重。

不安！

自责！

焦虑！

——

种种情绪，开始在她內心里蔓延开来。

“成长的开始。”

“我想，应该是学会在压力下找到自我，並为之改变的机会！”

“希望大家都能记住，优秀的厨师，不仅需要精湛强悍的厨艺，更要有在危机面前有颗坚韧不拔的心。”

就在此时。

台上的叶晨，平静道。

“哎”这番话语，顿时让田所惠微微一愣。

她抬头，见著叶晨那双明亮的眼睛直直盯著自己看，似有几分鼓励，心中顿时便充满了感激。

“的確，我不能因为一个小小的失误而就此气馁！”最后，田所惠深吸口气，然后开始以一种全新的姿態，投入到考核之中。

虽然挑战依旧，但很明显，她已不再是那个连紧张到刻刀都拿不稳的“差等生”了。

时间，慢慢流逝。

整间料理教室，紧张而激烈。

在这股紧绷的气息中，有一娇弱身影却显得格外与眾不同。

慕然。

灵活的手指。

开始熟练操控著刻刀，在南瓜光滑的表面上游走。