一、老宅寻红豆，秘方显迹的秋光

初秋的老城褪去了夏日的燥热，巷子里的梧桐树叶开始泛黄，微风拂过，落下几片枯叶，空气中带着淡淡的桂花香。林晚星捧着奶奶的手札，坐在“星语花坊”的窗边，手指划过“民国廿九年秋，于老宅后院种红豆，此豆粒大饱满，做沙糕最宜，今沙糕最宜，今记配方，待与启明共赏秋景”的字迹，心中满是期待——手札中提到的老宅，正是奶奶当年在老城的住处，如今虽已闲置多年，但或许还能找到当年种下的红豆种子。

“我们今天就去老宅看看吧，说不定能找到红豆，就算找不到，也能按手札里的配方，用新鲜红豆做沙糕。”林晚星合上手札，抬头看向正在整理四季模具的谢景渊。谢景渊放下手中的梅花纹模具，笑着点头：“刚好苏晓说想拍一期‘老城寻味’的视频，去老宅拍摄再合适不过，既能寻找食材，又能记录老城的秋景。”

两人收拾好工具，带着苏晓一起前往老宅。老宅位于老城的东巷，院墙爬满了爬山虎，大门上的铜环已经生锈，推开时发出“吱呀”的声响。院子里杂草丛生，但后院的一片空地上，却意外地长着几株红豆藤，豆荚已经成熟，呈红褐色，挂在藤蔓上随风摇曳。

“是红豆！”林晚星兴奋地跑过去，小心地摘下豆荚，剥开后果然露出了饱满的红豆，颗粒圆润，颜色暗红，“和手札里描述的一模一样，这肯定是奶奶当年种下的红豆，没想到这么多年了还能生长。”

谢景渊蹲下身，仔细查看红豆藤：“这些红豆藤应该是自然繁殖的，根系很发达，我们可以采摘一些成熟的豆荚，留下种子，明年再种，这样以后做沙糕就能一直用老宅的红豆了。”

苏晓举着相机，镜头对准红豆藤和林晚星手中的红豆：“太有意义了！用奶奶当年种下的红豆做沙糕，这才是真正的‘传承味道’，拍出来的视频肯定能打动粉丝。”

林晚星小心地采摘着红豆荚，突然发现红豆藤下的泥土里，埋着一个陶瓷罐子，拨开泥土取出罐子，打开后里面装着一张泛黄的纸，上面是奶奶的字迹，详细记录了红豆沙糕的配方：“红豆三斤，白砂糖一斤，糯米粉二斤，粘米粉半斤，清水一斤，桂花蜜二两，猪油一两，食用碱少许。”旁边还画着沙糕的形状，注着“红豆需提前浸泡，煮至软烂，压成细沙，蒸后口感绵密为佳”。

“是完整的配方！”林晚星激动地握住纸张，“有了老宅的红豆和这个配方，我们肯定能做出最地道的红豆沙糕。”

二、红豆沙糕，秋味传承的食材与配方

适配场景

秋季经典甜点，口感绵密细腻，红豆香气浓郁，带着桂花蜜的清甜，不甜不腻，适合作为秋日下午茶点（搭配桂花茶、熟普洱）、节日甜品（中秋、重阳家庭聚会分享）、伴手礼（装入木质礼盒，搭配干桂花，秋意十足）。常温密封保存可放3天，冷藏保存可放5天，冷藏后口感更紧实，加热10秒后更绵密。

基础原料（约制作30块红豆沙糕，每块约50克，分原味和桂花味两种）

主料（口感核心，绵密香甜的关键）

- 红豆与馅料用料：老宅红豆1500克（若找不到老宅红豆，可用市售的东北大红袍红豆替代，颗粒饱满，出沙率高）、白砂糖500克（分两次使用，一次用于煮红豆，一次用于混合粉类，可根据个人口味调整用量）、猪油50克（选纯猪油，增加沙糕的绵密口感和香气，若无可用黄油替代，但香气会略淡）、桂花蜜100克（选无添加剂的纯桂花蜜，增加秋韵香气，若无可用蜂蜜混合干桂花替代，需提前浸泡）。

- 粉类用料：糯米粉1000克（选水磨糯米粉，颗粒细腻，口感软糯，若无可用普通糯米粉替代，需过筛3次去除颗粒）、粘米粉250克（加入糯米粉中，增加沙糕的韧性，避免粘连，若无可用玉米淀粉替代，但口感会略硬）、清水500毫升（调节面糊浓度，根据粉类吸水性增减）、食用碱2克（少量加入，使红豆沙更红亮，口感更软糯，不可过量，否则会有碱味）。

调料（风味核心，香甜平衡的关键）

- 盐1克（少量加入，突出红豆和桂花的香气，避免口感单调）、食用油10毫升（用于刷模具，防粘，选无味的玉米油或葵花籽油）。

辅料与工具

- 辅料：油纸若干（铺在模具底部，防粘）、纱布2块（一块用于过滤红豆沙，去除豆皮，一块用于蒸沙糕，避免粘连）、保鲜膜1卷（覆盖沙糕，防止变干）、干桂花少许（用于装饰，增加香气）。

- 工具：长方形蒸盘1个（30规格，选不粘材质或不锈钢材质，方便脱模）、高压锅1个（用于煮红豆，节省时间，若无可用普通锅，但需延长煮制时间）、料理机1台（将红豆打成沙，若无可用勺子压碎，再用纱布过滤，口感会略粗糙）、蒸锅1台（带蒸笼，容量足够放下蒸盘，需能持续产生大量蒸汽）、电子秤1台（精准称量原料，避免比例失衡）、刮刀1把（搅拌面糊和红豆沙，硅胶材质，避免刮伤容器）、刀1把（切割沙糕，选锋利的不锈钢刀，切割前可蘸少量清水，避免粘连）、冷却架1个（冷却沙糕，避免底部受潮）。

关键步骤

处理原料（风味的基础）